Каждая хозяйка желает, чтобы блюдо, которое она подает к столу, было верхом кулинарного искусства. Но, к сожалению, без определенной теории этого достичь получается далеко не всегда.
К тому же, что делать, если вы по неосторожности подпортили блюдо? Или, может, вы еще совсем новичок на кулинарном поле боя? Давайте, обратимся за советом к ведущим магистрам гастрономического волшебства. Какие советы могут нам дать шеф- повара?
- Если вы решили угостить домочадцев сочными котлетками, но ограничены во времени, слегка продавите фарш посередине мясной заготовки. У вас должна получиться неглубокая ямка.
Этот способ поможет добиться привлекательной корочки снаружи и нежного мяса внутри.
- Бывают случаи, когда мы передержали мясо на сковороде во время жарки. Тогда оно становится сухим и жестким. Есть такое мясо совершенно не хочется, но и выкидывать жалко.
Выход из этой ситуации есть. Вам понадобится помидор и репчатый лук. Овощи необходимо нарезать кольцами, выложить поверх кусочков мяса, сбрызните маслом и посолите. В таком состоянии оставьте мясо на четверть часа.
Благодаря выделившемуся овощному соку стейки приобретут недостающую сочность.
- Если вы готовите овощной свежий салат, но не хотите, чтобы со временем он отводивил, как это часто бывает от томатов, то предварительно слегка посолите сочные овощи в отдельной таре.
Спустя 30 минут их можно будет отправлять к общей овощной нарезке.
- Согласитесь, подать на праздничный стол большой цельный кусок запеченного мяса — очень эффектно. Но как сделать так, чтобы помимо непревзойденного вкуса оно имело и привлекательный внешний вид в виде золотистой корочки?
Для этого незадолго до конца запекания необходимо смазать поверхность мяса медом или смесью гранатового сока с коньяком.
- Если вы любитель творожных запеканок, то обязательно запомните этот пункт. Для того, чтобы в итоге ваше блюдо получилось нежным и воздушным, смешивайте все компоненты охлажденными, только достав их из холодильника.
- Для многих хозяек эстетика играет не маловажный фактор, но часто случается, что наваристый бульон для супов приобретает далеко неприглядный внешний вид. Он может помутнеть и потерять свою прозрачность.
Эту напасть можно легко исправить. Вам понадобится всего лишь кубик льда, которые у многих лежат в морозилках для напитков. Достаточно его кинуть в кипящую жидкость, и ситуация в корне изменится.
- Еще один лайфхак для котлетного фарша. Разделите привычное количество репчатого лука надвое, мелко нашинкуйте. Одну часть положите в общую массу в сыром виде, другую пассируйте сначала в масле, и добавляйте уже в таком виде к мясу.
Для большей сочности котлет можете добавить натертую на мелкой терке картофелину.
- Если ваша цель — сочное жареное мяско, то возьмите этот совет себе на вооружение. Смешайте в миске кукурузный крахмал с яичным желтком и сдобрите любимыми специями.
В данной смеси оставьте мяса на полчаса. Это позволит сохранить мясу при термообработке все соки внутри.
- Как часто вам хочется испечь пирог? А что делать если нет возможности узнать рецепт? Все просто! Главное не бояться проявлять фантазию и знать несколько простых формул.
Первая, вес сахара должен быть прямо пропорционален весу муки. Если сто грамм одного компонента, то и столько же другого.
И вторая формула- соотношение яиц и масла всегда должно быть 1:1.
- Новые нотки в таком привычном винегрете! Казалось бы, что нового можно привнести в такое давнее и уже почти родное блюдо? Достаточно добавить ложку молока и одну чайную ложку сахарного песка в привычную заправку.
Этих два простых компонента в маленьких количествах придадут выигрышно сливочные оттенки овощам и позволят усилить насыщенный вкус соленых огурчиков.
Запомните эти простые советы, и вы забудете о неудачах на кулинарном поприще. Приятного аппетита!
