С чем пьют белое и розовое игристое вино: правила сочетаемости

С чем пьют белое и розовое игристое вино

Игристые вина – это и привычное нам шампанское, слабоалкогольный напиток, который бурлит и пенится благодаря пузырькам углекислого газа. Игристое вино – неотъемлемый атрибут торжеств и праздников, мы привыкли пить его в сопровождении сладостей и фруктов, мяса и бутербродов. Но как правильно сервировать стол, согласно правилам этикета?

С чем пьют белое и розовое игристое вино

С чем пьют белое и розовое игристое вино

Итак, под словом «игристое» мы понимаем вино, которое в результате естественного брожения наполнилось пузырьками углекислоты. Вина, в которые газ вводится искусственно, называются искристыми, не нужно путать.

Как правило, игристые вина бывают белыми или розовыми, хотя можно встретить и красное или молодое зеленое.

Как пить игристое вино

 

С чем пьют белое и розовое игристое вино

Игристые вина пьют охлажденными – это аксиома. Правильно охлажденное, до температуры 6-9С вино в меру пенится, но не устремляется из бутылки, как из огнетушителя, пенной белой струей. Хранится открытая бутылка, до тех пор пока не опустеет, в емкости, наполненной холодной водой со льдом. Чистый лед не сумеет правильно охладить напиток, в воде безо льда вино будет быстро нагреваться.

Подают игристые вина в высоких узких бокалах на тонкой ножке. Это красиво: пузырьки, бегущие вверх, и пенистая шапка – отличное украшение напитка, которое не получится в низком широком бокале.

Открывая бутылку, ее поддерживают у основания, а не за горлышко, чтобы не перегревать напиток и не провоцировать излишнее пенообразование. Наклонять бутылку тоже не следует до тех пор, пока пробка не будет извлечена. Кстати, согласно правилам хорошего тона, шампанские и игристые вина не нужно открывать с громким хлопком и выстрелом пробки. Ее извлекают аккуратно, беззвучно. В качественном и хорошо охлажденном напитке эта процедура не отнимает много времени. А вот бокалы слегка наклоняют, чтобы было удобнее наливать вино.

Смотрите еще на блоге:  А кто вы в представлении ацтеков? Узнай себя с другой стороны

Розовое игристое

С чем пьют белое и розовое игристое вино

Розовое игристое вино обладает приятным ягодным ароматом и фруктовым привкусом.

  • сухое розовое вино закусывают мясом, в том числе, жирным, приготовленным на гриле;
  • к сухим и полусухим винам, сорту брют хорошо подходит рыба;
  • отличным дополнением к розовому игристому станет птица (утка, гусь, индейка, перепелки);
  • полусладкие и сладкие вина сочетаются с легкими фруктовыми салатами, сырными и мясными нарезками, десертами, особенно – с мороженым.

Белое игристое

С чем пьют белое и розовое игристое вино

К белому игристому подают:

  • овощные салаты с лимонной, уксусной, горчичной и любой другой заправкой, за исключением майонеза;
  • сырную тарелку. Сыры предпочтительно брать твердые с высоким процентом жирности;
  • отварную или запеченную в кляре с сыром красную рыбу, курицу. Гриль и копченая курица к игристым винам не подается;
  • тарталетки с икрой, сыром (в том числе – творожным), овощами;
  • морепродукты в любом виде (хотя неочищенные креветки, размером с семечки подсолнуха, больше подойдут к пиву);
  • суши и роллы к сухим и полусухим винам;
  • фрукты – яблоки, арбуз, виноград, бананы, груши, сливы (кроме цитрусовых);
  • ягоды – клубника, малина, ежевика;
  • сладости – мороженое, зефир, безе, пирожные.

Сухие и полусухие вина подают в начале вечера, а сладкими и полусладкими, в сопровождении десерта, мероприятие завершают.

В ресторане бутылку с игристым вином открывает при вас официант, он же разливает напиток по бокалам. Если вино принесено уже разлитым, то первыми берут бокалы дамы, а затем – мужчины. Во время ужина бокал с шампанским держат в левой руке. После того, как бокал поставлен на стол (не зависимо от того, сколько вина в нем осталось), считается, что его можно уносить и официант скорее всего так и сделает. Подливать в полупустой бокал напиток не комильфо.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: